ニュースの要約
- パン屋の倒産が大幅に減少し、「パン食」への需要シフトが追い風となった
- 2024年度は7割近くのパン屋が「黒字」を確保した
- 「ベーカリーカフェ」など付加価値を高める業態への進化が求められている
概要
株式会社帝国データバンクは「パン屋（パン製造小売）」の倒産発生状況について調査・分析を行った結果を発表しました。
原材料・人件費・エネルギーコストの上昇による「三重苦」で倒産が急増していたパン屋の状況が、2025年は10月までに15件発生と前年比4割減と大幅に減少しました。好調なインバウンド需要やSNSを活用したマーケティング、そして近時のコメ価格高騰によるパン食への需要シフトが追い風となったことで、多くのパン屋が価格設定を工夫し、2024年度の業績は7割近くが黒字を確保することができました。
一方で、「ベーカリーカフェ」など付加価値を高める業態への進化が求められています。パン食は朝食だけでなく、惣菜パンなどのランチ・カフェ需要、贈答品の役割も担うなか、厳しいコスト環境とコメ高騰という外部環境を「需要取り込みの機会」としてとらえ、コスト高に対応可能な価格設定と付加価値訴求の両輪で乗り越えることができるかどうかが問われています。
編集部の感想
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パン屋の倒産が減少傾向にあり、コスト高の中でも需要の変化に対応できている企業が増えていることは良いニュースですね。
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「ベーカリーカフェ」などパン以外の付加価値を高める取り組みが必要とされているのは、単にパンを販売するだけでは厳しい環境だと感じます。
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コスト高に対して、適切な価格設定と商品の付加価値訴求のバランスを取ることが今後の課題になるでしょう。
編集部のまとめ
パン屋の倒産が大幅に減少、「パン食」にシフトして復活 – 7割のパン屋が「黒字」に、課題は「納得感ある値上げ」についてまとめました
パン屋の倒産が大幅に減少したことは、良い傾向だと言えるでしょう。原材料価格や人件費、エネルギーコストの高騰などの「三重苦」に苦しんでいた企業も、インバウンド需要の取り込みやSNSを活用したマーケティングの強化、そしてコメ価格高騰によるパン食への需要シフトなどにより、多くの企業が利益確保に成功しています。
ただし、単にパンを販売するだけでは厳しい環境が続くと考えられており、「ベーカリーカフェ」のように付加価値を高める取り組みが求められています。コスト高に対応しつつ、消費者に納得感のある価格設定と、商品の特徴や魅力を効果的に訴求していくことが、今後のパン屋にとって重要な課題となりそうです。
参照元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001201.000043465.html
