ニュースの要約
- ふく成の独自鮮度保持技術「Firesh(R)」がリーガロイヤルホテル大阪に採用された
- Firesh(R)は、従来の食品ロスを大幅に低減し、持続可能な食材活用を実現する
- Firesh(R)の採用により、ホテルのSDGs推進にも貢献する
概要
株式会社ふく成が提供する独自鮮度保持技術による新食材ブランド「Firesh(R)」が、リーガロイヤルホテル大阪に採用されることが発表されました。
リーガロイヤルホテルグループ統括総料理長の太田昌利氏が全店舗の品質管理を担当する同ホテルにおいて、ふく成独自の革新的な鮮度保持技術と加工プロセスが高く評価され、導入が決定しました。これにより、調理現場での人手不足解消と食品ロス削減が期待され、ホテルのSDGs（持続可能な開発目標）への取り組みも一層推進されます。
Firesh(R)は、独自の鮮度保持技術により、鮮魚の賞味期限を従来製品の最大30倍に延長するとともに、素材本来の旨味を127%まで引き出すことに成功しました。これにより、従来の食品ロスを大幅に低減し、持続可能な食材活用を実現します。また、ふく成が構築したフィッシュバリューチェーンは、魚の生産から消費者への供給までの全過程を一元管理し、流通コスト削減と高品質な水産物の提供を可能にしています。
リーガロイヤルホテル大阪は、Firesh(R)の採用を通じて、調理現場の負担軽減と食品ロス削減を実現し、SDGsの目標である「持続可能な消費と生産」や「環境保全」の実現に向けた先進的な施策を進めています。
編集部の感想
編集部のまとめ
Firesh(R)：ふく成の独自鮮度保持技術から生まれた新食材がリーガロイヤルホテル大阪に採用についてまとめました
ふく成の開発した「Firesh(R)」は、従来の食品ロスを大幅に低減し、持続可能な食材活用を実現する次世代の水産加工製品です。リーガロイヤルホテル大阪での採用によって、調理現場の負担軽減と食品ロス削減が期待されており、ホテルのSDGs推進にも大きく貢献することが期待されます。
ふく成が構築したフィッシュバリューチェーンは、生産から消費者供給までの全過程を一元管理し、高品質な水産物を効率的に提供できる仕組みです。また、Firesh(R)の独自鮮度保持技術は、従来製品の最大30倍の賞味期限延長と127%の旨味向上を実現しており、持続可能な食材活用に大きな可能性を秘めています。
ホテル業界が抱える人手不足や食品ロスの課題解決に貢献し、SDGs推進にも寄与するFiresh(R)は、飲食店や旅館など幅広い業界で期待される次世代食材といえるでしょう。
参照元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000041.000069439.html
