ニュースの要約
- デイブレイクの冷凍寿司が、米国ミツワマーケットプレイスの10店舗で販売開始することが決定した。
- 冷蔵解凍してもシャリが白蠟化しない特殊冷凍テクノロジーにより、店舗での販売が可能となった。
- これにより、米国の小売店において日本から輸出された冷凍寿司が定番商品として販売されるのは、国内初の事例となる。
概要
デイブレイク株式会社は、特殊冷凍テクノロジーの「アートロックフリーザー」を活用し、冷凍寿司の米国輸出に成功しました。
これまで、冷凍寿司の米国販売については、冷蔵解凍後のシャリの劣化など課題が多かったそうですが、デイブレイクは米の品種選定から酢飯のレシピまでを研究を重ね、冷蔵解凍後もネタの鮮度とシャリの食感・風味を維持できる商品を開発しました。また、保冷・断熱資材の研究により、海上輸送による冷凍寿司の品質保持にも成功し、ついに米国の小売店での販売を実現させたのです。
編集部の感想
冷凍寿司の品質保持は本当に大変な課題だったんだと思います。デイブレイクの特殊冷凍テクノロジーのおかげで、米国でも美味しい寿司を提供できるようになるのは嬉しいですね。
このように冷凍技術の進化によって、日本の食文化がさらに世界に広がっていくのが楽しみです。これからもっと新しい展開が待っているかもしれませんね。
コールドチェーンの構築など、流通面での課題をクリアできたのが大きかったようです。日本から冷凍寿司を安心して送れるようになれば、機会も広がりそうですね。
編集部のまとめ
デイブレイクの冷凍寿司：米国ミツワマーケットプレイスで販売決定についてまとめました
今回の発表は、日本の寿司文化を世界に広げていく上で重要な一歩だと思います。特殊冷凍技術の進化により、これまで課題だった冷凍寿司の品質保持が可能になり、遂に米国の小売店での販売が実現したのは大きな意味があります。
デイブレイクは、コールドチェーンの確立や冷蔵解凍時のシャリ劣化の解決など、様々な課題に真摯に取り組んできました。その努力が実を結び、日本の食を世界に普及させる新たな足がかりが築けたのは高く評価できるでしょう。
こうした技術革新の成果が、これからさらに日本の食文化の海外展開を後押ししていくことでしょう。今後の展開にも大いに期待したいと思います。
参照元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000117.000042920.html
