ハンバーガー店：「ハンバーガー店」市場、２年連続で1兆円超え予想　単価アップで拡大続く　バーガー市場「一強」マクドナルドに、「個性」で挑む中堅・新興チェーンで市場活性化

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2026.02.08

ニュースの要約

株式会社帝国データバンクは全国の「ハンバーガー店」市場について調査・分析を行った結果を発表した。

2025年度のハンバーガー店市場（事業者売上高ベース）は、2年連続で1兆円を超える見通しとなり、過去最高を更新する見込みだ。価格改定を背景に客単価が上昇する一方、マクドナルドのような「利便性重視型」と、グルメバーガーなど「高付加価値型」の二極化が進んでいる。

訪日客のニーズ拡大で「和牛」など独自の体験価値を訴求するバーガー店も増加し、多様な選択肢が市場拡大の原動力となった。店舗数の推移では、主なバーガーチェーン10社の合計で5300店となり、前年から1.6%の増加となった。

コスト高への対応が課題となるものの、バーガー人気が一過性のブームで終わることなく、日本の食文化を支えるコンテンツへと飛躍できるか期待がかかる。

ハンバーガー業界は大きな転換点を迎えている。長らく「デフレの象徴」と見なされてきたハンバーガーが、ここにきて新たな黄金時代を迎えつつある。

コスト高による厳しい経営環境の中で、大手チェーンのマクドナルドに対し、中堅・新興企業が個性的なメニューやサービスで差別化を図り、バーガー市場を活性化させている。特に訪日客をターゲットにした「和牛バーガー」など日本ならではの商品開発が功を奏し、市場の成長を後押ししている。

今後は、さらなる多様化と高付加価値化が進むと予想されるが、ハンバーガーが単なる軽食ではなく、日本の食文化に根付いた存在に変貌していく可能性を秘めている。経営環境の厳しさは続くものの、ハンバーガー文化の定着に期待が高まる。