ニュースの要約
- ハワイを代表するシェフ、ジェレミー・シゲカネがルネッサンス ホノルル ホテル＆スパの地中海料理レストラン「SERA（セラ）」のエグゼクティブシェフに就任
- シゲカネはサステナビリティとローカル農業の支援に尽力し、SERAのメニューを深化させていく
- ルネッサンス ホノルル ホテル＆スパは、豊かなアメニティとサービスを提供する新しいスタイルのホテル
概要
ルネッサンス ホノルル ホテル＆スパ内の地中海料理レストラン「SERA（セラ）」は、このたび新エグゼクティブシェフとしてジェレミー・シゲカネを迎えたことを発表しました。
ハワイの料理界で高く評価されるシゲカネは、旬の食材を活かした繊細で完成度の高い料理法で、SERAのダイナミックかつ素材重視のメニューをさらに進化させます。シゲカネは、ハワイ州ミリラニ高校を卒業後、長年にわたりハワイの農業発展に尽力してきました。直近ではプリンス ワイキキ内「100 Sails Restaurant & Bar」の料理長を務め、受賞歴があるレストラン「Chef Mavro」を経営。ロイヤル ハワイアンやザ・カハラ・ホテル＆リゾートなど、ハワイを代表する名門ホテルでも要職を歴任してきました。
シゲカネは「SERAでは、地中海料理の豊かさとハワイが持つ恵みの両方を讃える機会があると感じています。既に魅力的なメニューを、地元農家との連携や旬の食材、そして持続可能な調理への取り組みを通して、さらに深みのあるものにしていきたいと思います」とコメントしています。
SERA は”記憶に残る、地域とつながるダイニング体験”というブランド理念を持ち、野菜を丸ごと使い、食品廃棄を最小限に抑えるなど、責任ある調達と丁寧な調理を重視するシゲカネの姿勢がSERAのコンセプトと一致し、今回の就任に至りました。SERAは、シゲカネ総料理長と共に、より魅力的な料理体験をお約束します。
編集部の感想
編集部のまとめ
SERA（セラ）：ハワイ・オアフ島にある地中海レストラン、ジェレミー・シゲカネをエグゼクティブシェフに任命についてまとめました
ルネッサンス ホノルル ホテル＆スパの地中海料理レストラン「SERA」が、ジェレミー・シゲカネを新たなエグゼクティブシェフに迎えたことは非常に注目に値するニュースだと思います。シゲカネはハワイの料理界で高い評価を得ており、SERAでは地中海料理の魅力とハワイの恵みを融合させたメニューを展開していく予定です。特にサステナブルな食材調達や食品ロス削減への取り組みにも注目が集まりそうです。ルネッサンス ホノルル ホテル＆スパ自体も、豊かなアメニティとサービスを提供する新しいスタイルのホテルとして注目されており、SERAを訪れるゲストにはきっと心地よい体験が待っているはずです。これからのSERAの進化と、ホテルとしての魅力にも注目していきたいと思います。
参照元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000159811.html
